有种菜被称为“皇帝菜”

来源:未知|时间:2017-03-17 17:51|作者:木木

  茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以有了此名。茼蒿貌不惊人,营养却非常丰盛,胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍,为西红柿的6倍,其纤维细嫩、轻易消化吸收,对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有利益。

  茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有助于消化和下降胆固醇。茼蒿还有增进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解。茼蒿的茎和叶能够同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉。

  茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可进步其维生素A的利用率。茼蒿中的芬芳精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。将茼蒿焯一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。民间常以鲜茼蒿煮水代茶饮,治咳嗽疾。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮,可治高血压、头昏脑涨等疾病。在火锅中参加一些茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,促进食品营养的吸收。值得一提的是茼蒿烧煮易熟,故需急火快炒以免损耗营养成分。

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