80、90后餐饮消费占比超七成 大众餐饮消费已经主要构成部分

来源:未知|时间:2017-05-17 19:31|作者:木木

  近日,美团点评结合首席餐饮经管自媒体“餐饮老板内参”共同发布《消费新进级,餐饮新主场:中国餐饮报告(白皮书2017)》。

  小吃简快餐类门店占比近三分之一

  据悉,这是首份基于互联网大数据的餐饮行业报告。报告基于美团点评平台上包含团购、外卖、评估等范畴的海量数据,从城市、商圈、品类等数十个维度,进行了撒网式扫描。

  报告显示,全国餐饮从业人数持续攀升,带来竞争加剧和餐饮品类的连续分化。从美团点评线上门店数量的收录情形看,小吃简快餐、面包甜点、火锅、川菜、烧烤几大品类门店数量排名前五。由于进入门槛低,刚需特征显著,小吃简快餐类门店占餐饮门店总数近三分之一;面包甜点也成为餐饮业最为重要的业态之一;火锅是标准化程度、赢利才能强的品类,从交易额的角度看有超过20%来自于火锅品类,其依旧是餐饮业第一大品类;从增量上来看,川菜的发展正在遭遇瓶颈期,上海、北京、大连等城市的川菜店铺数目跌幅超过20%,而成都、重庆两大川菜大本营跌幅达到35%,川菜馆数量浮现多余;烧烤品类经过3年的高速增长,从2016年下半年开端,发展进入安稳期。

  重油、重盐、重辣口味偏好下降

  2016年,80后和90后人口打破4亿人,占全国总人口的近1/3,是餐饮消费的主力军。美团、大众点评APP的消费人数比例中,20-35岁的年青人占比均为74%,该类人群对于消费额的奉献占比超过七成。

  值得注意的是:2016年,甜鲜口感的受欢送水平已经小胜麻辣这一记忆度最高的口感,而重油、重盐、重辣口味偏好降低,以中和健康为特点的甜鲜口感偏好增加,当面是消费者的健康诉求。随着中国消费者生活程度和健康意识的不断晋升,好食材被越来越多的餐企强调,素食餐厅市场空间变大。

  报告显示,从行业规模上看,2016年餐饮收入已达3.5万亿元。餐饮业以每年两位数的百分比在增长,去年餐饮行业同比增长11.2%,预计2020年有望到达5万亿元。大众餐饮消费已经成为餐饮业收入的主要形成部分,占比约70%。

  云南信息报 记者 刘萍

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